terong merupakan salah satu botani yang dianggap sayur padahal sebenarnya ia masuk ke dalam kelompok buah-buahan. Tanaman terong ini terdiri atas beberapa kultivar. Salah satu yang paling banyak dikonsumsi adalah si terong ungu. Berbeda dengan terong lainnya yang cenderung bulat, si ungu yang satu ini memanjang seperti bentuk mentimun. Terong ungu ini mudah sekali didapatkan di Indonesia. Ia bahkan bisa tumbuh liar di pekarangan rumah. Selain itu, istimewanya, si terong ini juga sehat. Karena itu, mengkonsumsi terong adalah pilihan cerdas. Salah satu bentuk olahan terong yang paling digemari adalah sambal terong. Perpaduan rasa pedas dan manis terong memang juara. Jika Anda ingin mencoba, berikut kami sajikan cara membuat sambal terong yang praktis dan mudah Anda praktekkan.
Sambal terong penyet
Bahan-bahan
2 buahterong unggu sedang
5 btrbawang merah
3 btrbawang putih
3 buahcabe merah besar
7 buahcabe rawit/cabe merah kriting
secukupnyagaram
secukupnyagula merah
3 sdmminyak goreng
Langkah
Siapkan bahan2nya, cuci bersih,,lalu kukus,cabe,bawang merah bawang putih,dan terong
Lalu ulek semua bahan kecuali terong,untuk terong sisihkan dulu,,ulek sampe halus cabe,bawang merah,bawang putih,dgn garam dan gula
Panaskan minyak hingga panas,setelah panas siramkan diatas ulegan cabe,bawang merah,bawang putih yg telah halus td,,aduk rata,terahir masukan terong,,dan tekan2 atau penyet dgn uleg2,,siap dihidangkan dgn ditemani nasi anget dan telor dadar aja dah enak bnget pokoknya.
Sambel Terong Ulek
Bahan-bahan
1 bhTerong Ungu
1/2 sdtTerasi
1/4 sdtGaram
1 bhTomat Hijau
10 bhCabe Rawit Merah
Langkah
Belah terong & goreng
Bakar terasi
Ulek cabe, garam, terasi tambahkan tomat
Tambahkan terong goreng, ulek rata.
Terong Lumer Sambal
Bahan-bahan
Bumbu Halus :
10Cabai Merah
3Cabai Riwit
4Bawang Merah
3Bawang Putih
4Kemiri
1/4Garam untuk mengulek
1Tomat potong potong
3 lembarDaun Salam
sepotongLengkuas digeprek
1/4 sdmGaram untuk Perasa
1/2 sdmGula Jawa
SejimpitGula Pasir
3 BuahTerong Ungu
Minyak Goreng
1/2 GelasAir matang
Langkah
Siapkan Bumbu Cuci Bersih
Ulek haluskan Bumbu
Cuci bersih Terong ungu, Potong memanjang sprti balok panjang (ato selera)
Siapkan wajan dg minyak goreng (sedikit saja) lalu goreng Terong td smp layu saja
Siapkan wajan dg minyak sedikit, masukkan bumbu halus, tomat potong, salam, lengkuas geprek lalu tumis smp harum, tambahkan 1/2 sdm gula jawa, 1/4 sdm garam halus sejimpit gula pasir, stlh tercampur beri air matang 1/2 gelas, tunggu bumbu smp matang (air susut dn klwr minyak)
Masukkan Terong yang sudah digoreng layu td, aduk pelan biar tdk hancur, tunggu sbntr biar bumbu meresap, smpai klwr minyak dikit. testing rasa (selera). Siap dihidangkan
Sambal Terong Pedas Merdeka
Bahan-bahan
3 bhTerong
3 bhCabe Merah Keriting
15 bhCabe Rawit
1/2 sdtTerasi Bakar
Tomat - iris2
1/4 sdtGula Pasir
Garam
Margarine
Langkah
Potong2 terong sesuai selera. Klau sy suka terong yg besar jd dipotong 2 & di belah
Goreng terong dengan teknik saute (menggunakan sedikit minyak) saya pakai margarine biar wangi & terong tidak terlalu menyerap banyak minyak
Siapkan semua bahan sambal kecuali tomat, dan ulek setengah halus
Masukkan tomat yg telah di iris & ulek kembali
Masukkan terong ke dalam cobek, penyet dan campur dengan sambal yang sudah dihaluskan
Terong sambal santan
Bahan-bahan
3 buahterong, potong2 sesuai selera
3 butirkemiri
4 siungbawang merah
3 buahbawang putih
10 buahcabe rawit merah
1 buahsantan kara
garam, gula secukupnya sesuai selera
Langkah
Goreng semua bahan kecuali santan. Sisihkan
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, kemiri
Tuangkan santan pada sambal dan beri sedikit air untuk mengencerkan santan.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
Terakhir masukkan terong. Sambal siap dinikmati.
Terong Sambal Balado
Bahan-bahan
1 bhterong ungu, potong dadu lalu goreng
Bumbu halus :
2 siungbawang merah
1 siungbawang putih
6 bhcabe rawit
4 bhcabe merah
1 bhtomat
1 sachetterasi abc
secukupnyagaram, gula pasir dan kaldu bubuk jamur
Langkah
Cuci bersih terong lalu potong dadu kemudian goreng. Uleg semua bumbu halus.
Kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan terong, aduk rata dan koreksi rasanya. Masak hingga meletup-letup. (Maaf terongnya waktu dimasukkan kelupaan tdk difoto).
Dan terong sambal balado siap disajikan.
Tidak ada komentar:
Write komentar